Wir sind ein Team aus Spezialisten für das immer komplexer werdende Segment der Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit.

Unser Spezialgebiet sind maßgeschneiderte  Hygienelösungen im high end Bereich der Patientenverpflegung von Krankenhäusern.

Die praxisorientierte Umsetzung von BfR Mitteilungen, Leitlinien und die Risikobewertung der in der Patientenverpflegung eingesetzten Lebensmittel hat besonders im Segment der teils immunsupprimierten Patienten einen hohen Stellenwert.

 

Dr. med. Bertold Wörner

Facharzt für Neurochirurgie

medizinischer Berater

  • Audits im Bereich Krankenhausküchen
  • Erstellung von Reinigungs-, & Desinfektionsplänen
  • HACCP Schulungen
  • Hygieneschulungen nach VO (EG) 852/2004
  • Folgebelehrungen IfSG nach §43, Abs.4
  • Implementierung von HACCP Systemen
  • Als Falkner und Jäger Spezialgebiet Wildbrethygiene, Tier LMHV, Tularämie, Pseudotuberkulose, Rabies/ Lyssa, Staphylokokkose, Brucellose, Sarkosporidien, Geflügelpest
  • Biologische Krähen-, und Taubenabwehr mittels harrishawk
  • Umsetzung der  Verwertbarkeit von Wildprodukten für den menschlichen Verzehr in HACCP Systemen

Dipl. Ing. (FH) Friedemann Wörner

Lebensmittelhygieniker

Experte für Lebensmittelrecht & Mikrobiologie

 

  • 1985 Humanistisches Abitur am Berthold Gymnasium in Freiburg
  • 1985 bis 1989 Praktikum & Lehre im elterlichen Betrieb.
  • 1990 bis 1994 Studium der Ernährungs-, & Hygienetechnik.

  • 1994 Diplomarbeit bei einem Pionier für Bio & Vollwert Backwaren. Umsetzung der Erkenntnisse der Diplomarbeit in die Praxis. Aufbau eines Profitcenters für diätetische Lebensmittel.

  • Bis 1999 Ausbau des Profit Centers "Glutenfreie Bio & Vollwert Lebensmittel"
  • Bis 2001 Assistenz der Geschäftsleitung bei einem der größten Produzenten für Bio Lebensmittel
  • Bis 2003 Vertriebsleitung beim marktführenden Hersteller von spezial Diät Lebensmitteln
  • Seit 2004 Arbeit im Bereich Hygiene-, Qualitätssicherung & Qualitätsmanagement
  • Beratungstätigkeit und Schulungen in diversen Lebensmittelbrachen
  • Hygiene & Qualitätsaudits in allen Branchen
  • EU Zulassungen von Betrieben/ Metzgereien/ Großküchen/ Lebensmittelproduzenten
  • Hilfe bei amtlichen Beanstandungen/ troubleshooting Kontaktaufnahmen zu Behörden, Erarbeitung von maßgeschneiderten Lösungen
  • Referent bei staatlichen Einrichtungen
  • Dozent für Lebensmittelhygiene und Mikrobiologie im Rahmen von Meisterkursen
  • Durchführung von inhouse Seminaren zu aktuellen Themen des Lebensmittel & Hygienerechtes
  • Aufbau, Verifizierung, Validierung und Aktualisierung von maßgeschneiderten HACCP Systemen in allen Lebensmittelbranchen
  • Referent für Lebensmittelrecht & Lebensmittelhygiene in Akademien des Krankenhausbereiches 
  • Erarbeitung  von betriebspezifischen Hygieneplänen
  • Thermische Haltbarmachung von Lebensmitteln, Berechnung von F- Werten mittels Gauß`scher Integration

Elisabeth Wörner

Finanzbuchhaltung

Backoffice

 

  • Rechnungs-, & Mahnwesen
  • Terminvereinbarungen